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Message de Yanilou

Quoi de neuf dans le bio?


Mauvais été pour les fraises

Avec les chaleurs de l'été viennent les bons petits fruits, à commencer par les fraises. Malheureusement, cette année, les mauvaises conditions climatiques compliquent grandement la tâche des producteurs bio. On en parle avec Normand Gauvin des Jardins de Papy, fournisseur des fraises biologiques du Jardin des anges.

Les fraises survivront-elles aux orages et à la grêle des derniers jours?

« On ne sait pas. La saison est très difficile. Encore jeudi, je m'apprêtais à en cueillir pour les paniers du Jardin des anges, mais le gros orage a tout gâché. Il n'y aura donc pas de fraises cette semaine. Le problème, c'est qu'une partie de mes plants a complètement gelé l'hiver dernier en raison de grands froids. La moitié de mes champs n'est donc pas utilisable et les fortes pluies de la semaine dernière ont rendu mes fraises restantes molles. Disons que ça n'augure pas bien pour cet été. »

champ fraise
Les fraises biologiques sont en retard cette année. Renseignez-vous avant de vous rendre dans les fermes d'auto-cueillette.
Photo Nordvie.ca

Les abonnés du Jardin des anges peuvent-ils encore espérer vos belles fraises?

« C'est impossible à certifier. S'il fait beau et sec cette semaine, on peut espérer. Habituellement, à ce temps ci de l'année, je passe trois ou quatre fois par semaine aux mêmes places dans mes champs pour récolter mes fraises. De nouveaux fruits mûrissent chaque jour. Cet été, je n'ai rien pu cueillir. Il faut souhaiter du beau temps parce que s'il pleut encore, la maladie risque de gagner les fraises et ce sera foutu. Ça fait 10 ans que je fais pousser des fraises biologiques et ce pourrait être la première fois que je suis incapable d'en récolter. »

Combien de temps dure la saison des fraises bio chez vous?

« Seulement trois semaines. Les fraises conventionnelles peuvent être cueillies de juin à octobre. Mais au Jardin de Papy, ça se termine après la première semaine de juillet. Je cultive 48 sortes de fruits et légumes en tout. Les fraises ne représentent qu'un acre sur les 25 que je possède. Je continue de faire des fraises biologiques par défi, mais c'est extrêmement difficile chaque année. »

Pourquoi est-ce une culture si ardue?

« Il y a toujours des imprévus et les fraises sont si fragiles. Ça fait 43 ans que je suis dans les fraises. J'en ai récolté des conventionnelles pendant 30 ans avant de me consacrer au bio. Disons que j'ai un bon bout d'expérience. Et pourtant, chaque année il y a des pépins. Je me demande toujours : cette année, ce sera quoi le problème? Les orages sont une difficulté puisque les fraises commencent à pousser à la fin juin, une période propice aux fortes pluies. Comme je n'utilise pas de fongicides, les fruits sont moins résistants. Leur peau est plus sensible aux averses et aux fortes bourrasques. »

Y a-t-il d'autres endroits où l'on peut se procurer des fraises bio?

« Cette année, ce sera difficile, mais certains producteurs risquent d'en avoir. Ça devrait commencer d'ici quelques jours puisque la saison a été retardée. Il reste que c'est une agriculture très particulière, donc si vous voyez un producteur qui a récolté des fraises biologiques cette année, mettez-vous à genoux, dîtes merci et régalez vous! »

Quelques adresses pour l'auto-cueillette ou la vente de fraises biologiques. Dans tous les cas, il est conseillé d'appeler à l'avance pour vérifier les conditions de récolte.

-    Ferme Sanders, à Campton, en Estrie
819-849-2270

-    Le Petit Cueilleur, à Nominingue, dans les Laurendides
819-275-2736

-    Ferme De Bullion, Saint-André d'Argenteuil, dans les Laurentides
450-562-0104




Cette semaine dans votre panier

Panier à 37$

  • Fleurs d'ail * Ferme Nicolas
  • Citrons
  • Patates mini
  • Bettes à carde
  • Concombres * Michel Jetté
  • Tomates * Michel Jetté
  • Laitue * Jardin de Pappy et Un grain de Saveurs
  • Melon galia
  • Bleuets ou fraises *
  • Nectarines

 Panier à 48$
  • Petit panier  +
  • Avocats
  • Tomates cerises * Bio-fruits
  • Asperges **
  • Prunes
 Panier à 58$
  • Moyen panier +
  • Poivrons jaunes
  • Champignons **
  • Chou vert *
  • Bananes

Contenu de l'extra-vivant cette semaine


Pousses: Mélange sarrasin et tournesol

Germinations: fèves mung

Fleur d'ail :

Vous trouverez des fleurs d'ail dans votre panier cette semaine.  Les tiges sont coupées juste avant de fleurir afin de permettre à la plante de concentrer toute son énergie dans le bulbe pour que celui-ci soit gros et fort!  Les fleurs d'ail sont délicieuses, juste un peu plus subtile que l'ail au niveau du goût... vous trouverez plus bas quelques idées pour les apprêter.



Légume en vedette

Bette à carde


Comme la betterave, la bette à carde est originaire de Chine. Elle fut progressivement sélectionnée de façon à créer une lignée produisant plus de feuilles que de racines. Plus tard, elle fut cultivée exclusivement en prévision de Noël et constituait le plat de résistance de toute veillée.

Recettes en vedette

Bettes au thon

1 botte de bettes à carde
1 petite conserve de thon à l'huile
Une douzaine d'olives vertes et/ou noires
2 anchois
1 c à soupe de concentré de tomate
1 gros oignon
3 gousses d'ail,
Huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les bettes à carde coupées finement (les tiges un peu avant les feuilles), les anchois écrasés, les gousses d'ail pilées, le concentré de tomates et les olives coupées en morceaux.

Cuire jusqu'à ce les bettes soient tombées.

Ajouter les miettes de thon égouttées. Cuire 20 min environ.

Linguini à la fleur d'ail

1 boîte de linguini
1 paquet de fleur d'ail (environ 10 têtes)
Basilic frais
Ciboulette fraîche
½ tasse (250 ml) crème 35%
¼ tasse huile d'olive
½ tasse vin blanc
¾ tasse parmesan et/ou Romano Pecorino
Sel & poivre

Passer au robot les fleurs d'ail, la ciboulette, le basilic et l'huile d'olive. Cuire à feu doux de 4 à 6 minutes.  Rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Déglacer le vin blanc.  Lorsqu'il est presque tout évaporer ajouter la crème 35%.

Laisser réduire à feu doux, ensuite cuire les pâtes al dente. Mélanger le tout dans la casserole avec le parmesan.  Saler et poivrer au goût. Servir bien chaud !

Trempette tomates séchées et fleur d'ail *

1 paquet de 250g de fromage à la crème ramoli
1 c. à thé de fleur d'ail
2 c. à thé de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
Poivre


Bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer et servir en entrée avec des légumes ou des craquelins.

* Recette de Ricardo

Suggestion de recette Pousse et germination :

Pesto fleur d'ail

Fleur d'ail
Huile d'olive
Citron
Sel & poivre

Passer les fleurs d'ail avec l'huile d'olive au robot, ajouter le citron.  Mettre en pot Masson stérilisé.

 

Nouvelles du jardin

C'est le temps des vacances...

On vous rappelle de contacter le service à la clientèle du Jardin des anges pour faire ANNULER VOTRE PANIER SI VOUS PARTEZ EN VACANCES!

Avez-vous essayer l'annulation ou la modification de vos paniers en consultant votre dossier sur le site?  L'opération est simple et efficace, par contre, si vous éprouvez des difficultés à le faire ou si vous n'avez pas reçu votre mot de passe, n'hésitez pas à demander l'assistance de Nathalie ou de Geny.

Si votre panier vous est livré au bureau et que celui-ci est fermé mercredi le 1er juillet pour la Fête du Canada, veuillez aussi nous en aviser. 450-258-4889 info@jardindesanges.com -  Bon été!

ATTENTION, Il fait chaud... vos légumes apprécieraient beaucoup un ice pack frais dans votre glacière!




Votre bulletin papier s'en vient!

Bio vs local, qui dit vrai?

Vaut-il mieux manger local ou bio? Si on peut se permettre les deux en été au Québec, la situation se corse en hiver, à moins de ne manger uniquement des choux et des patates. Dans votre bulletin spécial prévu pour le mois d'août et imprimé pour l'occasion, vous trouverez un article qui fait le point sur ce débat entre la consommation bio et de proximité. Ne manquez pas ce bulletin! info@jardindesanges.com



Ajouts pour la semaine prochaine

Extra fines herbes
Signe de l'été qui arrive, les fines herbes fraîches sont maintenant disponibles.  Vous pouvez les commander sous la forme d'extra-fines herbes en ajout à votre panier.  Un extra fines herbes est composé de deux variétés de fines herbes pour 4$, qui seront ajoutés à votre demande et qui parfumeront vos repas estivaux. 


Une dose locale de vert!!!
Ajouter un extra-vivant à votre panier, c'est vous offrir une dose locale de vert (chlorophylle) et d'énergie à votre menu. Pour seulement 5$ vous recevrez 200g de germinations et 100g de pousses dans une rotation de variétés à chaque semaine.
NOUVEAUTÉ : À compter de maintenant, vous avez la possibilité de commander uniquement des pousses de tournesol 100g pour 3$, des lentilles germées 200g pour 2$ et des fèves Mung germées 200g pour 2$. Voilà une façon saine et écologique de verdir et d'enrichir votre menu quotidien!




Liens intéressants


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Le centre d'écologie urbaine

Le carrefour du consommateur responsable, ÉTHIQUETTE

Le Devoir section écologie

Citoyens pour la nature

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