Champignon de Paris: famille des agariacées

Mushroom

Le champignon fut d’abord considéré comme nourriture des dieux chez les Pharaons. Par la suite, les armées de Romains le consommaient pour y puiser leur force.

Il est préférable de consommer les champignons le plus tôt possible, car ils ne se gardent que quelques jours au réfrigérateur.

En hors-d'oeuvre, salades, farces, omelettes, quiches… Il ne faut pas laver les champignons dans l’eau, mais plutôt les brosser délicatement.

Crème de champigons

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6
4 c. à table (60 g) de beurre
4 c. à table (32 g) de farine
1 1/4 tasse (10 oz) de bouillon de boeuf
5/8 tasse (5 oz) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 oignon haché fin
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés mince

A feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon, l'eau et le lait en brassant constamment.

Ajouter les oignons et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes en brassant de temps en temps.

Ajouter les champignons, ramener à ébullition à feu moyen, réduire à doux et cuire 5 min en brassant de temps en temps.

Pâtes aux champigons

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
1 oignon hâché
1 casseau de champignons tranchés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte (284 ml) de crème de champignons
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (100 g) de mozarella râpé
1/2 tasse (100 g) de parmesan rapé
Origan, sel, poivre au goût
4 tasses (400 g) de nouilles aux oeufs (ou autre pâtes)

Faire bouillir les pâtes, selon les instructions du fabricant.

Faire dorer les oignons, l'ail et les champignons dans l'huile d'olive.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les pâtes. Servir la sauce sur les pâtes.

Pizza au thon et champignons maison

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de thon
2 oignons
Herbes de provence
1 boîte de champignons
1 pâte à pizza à dérouler
1 gousse d'ail
Sel, poivre
1 sachet de gruyère râpé
Huile d'olives

Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, sel, poivre et herbes de provence. Laisser cuire pendant 20 minutes. Passer le tout à la moulinette.

Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate. Disposer ensuite le thon et les champignons et parsemer le tout de gruyère

Mettre au four pendant 20 minutes à 350-375 degrés