Crucifère

Brussels sprout

On peut garder plusieurs jours, voire une semaine, les choux non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.Ils se congèlent facilement après les avoir fait blanchir à l'eau bouillante 3-4 minutes

Accompagne parfaitement le rôti de porc, fréquente la muscade, l'oignon, le beurre. e pas faire cuire trop; sinon ils deviennent fades et pâteux. Faire rissoler une poignée de lardons dans une poêle; ajouter un petit oignon émincé et laisser blondir; ajouter les choux de Bruxelles cuits au minimum et bien essorés; laisser réchauffer quelques minutes; saler, poivrer et servir

Choux de Bruxelles aux tomates

1 1/2 tasse choux de Bruxelles
1 boite de tomate de 14 oz
1/2 tasse de poivron vert en dés
3 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1/2 c. thé de basilic haché
sel et poivre

Dans un poêlon faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, l'ail et le piment vert, cuire 4 minutes.

Ensuite, ajouter les tomates et les choux de Bruxelles. Saupoudrez le mélange de basilic, de sel et de poivre.

Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Potage aux choux de Bruxelles

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de poireaux
1 pomme de terre moyenne en dés
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) de lait ou plus

Faire tomber les poireaux dans l'huile quelques minutes et ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.

Amener à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté des choux de Bruxelles.

Passer au mélangeur en deux fois et remettre dans la casserole. Ajouter la tasse de lait ou plus selon la consistance désirée et chauffer. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec quelques choux de Bruxelles, blanchis pendant 5 minutes, sur le dessus du potage.

Pâtes aux choux de Bruxelles

Chou de Bruxelles
Pâtes alimentaire (autant de pâtes que de choux)
Sel
Bouillon de légumes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Parmesan

Faire cuire les choux dans l'eau salé (pas trop pour ne pas qu'ils finissent en purée). Lorsqu'ils sont cuit les égoutter et les couper en quart (selon le taille des choux).

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salé avec un bouillon de légume et les égoutter. Attention : Penser à garder un verre environ de l'eau de cuisson.

Puis faire revenir un gros oignon émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est transparent y ajouter les choux de bruxelles et les dés de jambon si désiré.

Ajouter les pâtes à ce mélange ainsi que le verre de jus de cuisson. Faire réchauffer un peu. Servir bien chaud avec du parmesan.