Solanacée

Bell pepper

Le poivron, originaire du Mexique, a été introduit en Europe au 16e siècle en même temps que le piment. Au Pérou, on en a découvert des traces sur des sites funéraires qui dataient de 8000 ans!

Les poivrons verts se gardent deux semaines dans le bac du réfrigérateur tandis que les rouges se gardent un peu moins longtemps. Au mélangeur avec de l’huile d’olive, des noix et des épices, les piments rouges un peu trop mûrs font une délicieuse tartinade de style tapenade.

Le poivron est un excellent légume à servir cuit, seul ou dans des gratins, des ragoûts, des ratatouilles ou des plats mexicains. Il met de la couleur dans les salades et les sauces froides ou se sert simplement cru avec une trempette. Il est également bon farci de légumes, de riz ou de viande.

Potage froid aux poivrons rouges

15 ml d'huile d'olive
3 poivrons rouges hachés grossièrement
1 grosse carotte tranchée mince
1 poire en morceaux
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasé
500 ml de bouillon de poulet
2.5 ml de chili en flocons
60 ml de yogourt nature
Une pincée de poivre de Cayenne

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire dorer poivrons, carottes, poire, échalotes et ail pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter bouillon et chili; porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Réduire le potage en purée lisse au robot culinaire. Refroidir de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Garnir de yogourt et de poivre de Cayenne. Servir.

Salade tiède de poivrons

2 poivrons coupés en gros dés
1 chou-fleur détaillé en bouquets
200g de tofu coupé en dés et mariné dans de la sauce tamari
80 ml d’huile d’olive
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail écrasée
2 c. à thé de graines de sésame grillées

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.

Pendant ce temps, faire griller le tofu au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre les légumes et le tofu dans un bol, puis ajouter la vinaigrette.

Mélanger et servir immédiatement.

Pâtes aux poivrons et fromage fêta

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 2
500 ml (2 tasses) de pâtes (à votre goût!)
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 poivron rouge en lamelles
1 poivron vert en lamelles
1 grosse tomate hachée
50 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet ou vin blanc
2 ml (1/4 c. à thé) de basilic
2 ml (1/4 c. à thé) de persil
2 ml (1/4 c. à thé) de poivre (frais moulu si possible)
Sel au goût
250 ml (1 tasse) de fromage feta coupé en cubes
10 à 15 olives tranchées

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et réservez.

Chauffer l'huile à feu moyen faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes.

Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter la tomate et le bouillon de poulet et laisser cuire quelques minutes.

Mélanger le basilic et le persil aux pâtes. Ajouter le fromage et les olives.

Mélanger le tout et servir!